¡Se dañó la dieta! Hoy es el Día Internacional del Dulce de Leche
AGENDA56, SANTO DOMINGO.– Este domingo 11 de octubre se celebra el Día Internacional del Dulce de Leche, una fecha dedicada a rendir homenaje a uno de los productos más populares de la repostería latinoamericana, reconocido por su sabor, textura cremosa y versatilidad en la preparación de numerosos postres.
La celebración surgió en 1998 por iniciativa del Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines, con el propósito de destacar su importancia gastronómica y cultural, especialmente en países como Argentina y Uruguay, donde constituye una verdadera tradición culinaria.
Aunque su origen exacto continúa siendo motivo de debate, una de las historias más conocidas sitúa su creación en Argentina, en 1829, cuando una cocinera habría olvidado al fuego una mezcla de leche y azúcar, obteniendo accidentalmente una preparación espesa, de color caramelo y sabor dulce.
Sin embargo, existen otras versiones que atribuyen su aparición a Uruguay y a recetas que ya se preparaban en diferentes regiones de América Latina, por lo que su historia va mucho más allá de una sola nación.
Un dulce que conquistó América Latina
El dulce de leche se elabora tradicionalmente mediante la cocción lenta de leche y azúcar, hasta obtener su característico color marrón y una consistencia suave y cremosa.
En República Dominicana, una de las preparaciones más conocidas es el dulce de leche cortada, elaborado con leche, azúcar y otros ingredientes que le aportan un sabor y una textura particulares.
Mientras tanto, en otros países latinoamericanos existen versiones similares, conocidas como arequipe, cajeta o manjar, cada una con características propias.
Este producto también es utilizado como relleno de bizcochos, galletas, alfajores, empanadas dulces y otros postres, además de acompañar helados, panes y una amplia variedad de preparaciones.
Su importancia cultural es tal que, en 2002, Argentina lo reconoció como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Nación.
Más allá de las diferencias sobre su procedencia, el dulce de leche se ha convertido en un símbolo de tradición, creatividad y unión gastronómica entre distintos pueblos.
Y como hoy es su día, la excusa está servida: una cucharadita de dulce de leche nunca cae mal, aunque para muchos el verdadero problema es detenerse en la primera.
