SFM, donde nace y transforma el cacao dominicano
San Francisco de Macorís.– Para los amantes del chocolate, quienes en muchos casos se preguntan cómo es el proceso de elaboración del derivado del Cacao desde la siembra hasta convertirse en un alimento nutritivo.
Un equipo de Telenoticias visitó a San Francisco de Macorís, tierra del cultivo del Cacao, dónde realizaron una exhaustiva ruta para conocer desde cómo se siembra hasta su último paso de cosecha.
San Francisco de Macorís, en la provincia Duarte, es la capital del cacao, una de las principales ciudades del país que producen la materia prima del chocolate.
El sendero del Cacao, en la hacienda “La Esmeralda”, una finca que tiene un Tour eco-turístico donde se muestra cacao desde el proceso de la siembra hasta su transformación en chocolate, el cual es elaborado en su propia chocolatera.
Para procesar industrialmente el Cacao se necesita solo un dos por ciento de su humedad.
Una planta de Cacao puede producir entre 120 a 140 mazorca anual, aunque durante los 365 días del año se puede obtener, pero en especial en los meses de enero a junio.
La planta de Cacao no se desperdicia para nada, se usan como abono orgánico y como un colchón amortiguador para cuando la mazorca caiga al suelo cuando es cortada.
Sin embargo, esta planta tiene tres enemigos, los que se enfrentan de forma rudimentaria, para evitar el uso de químicos.
